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３月のみりん造りレポート

みりん仕込みレポート2024

2024.03.19

昨日から3月後半のみりん仕込みが始まりました。

先ずは麹造りから

愛知県西尾産の

#あいちのかおりを蒸します。

そして、

みりん専用の種麹をつけ、3日かけて造り上げます。

みりん屋さんの米こうじとしても販売しております。

https://www.mirinya.com/products/cate/other/

甘酒にすると甘味が際立つ米こうじです。

本日切り返し工程、夕方から夜にかけて、温度、湿度管理が肝になってきます。