甑（こしき）倒し
今年最後のみりん仕込み
蒸し釜(甑)に最後の火を入れる事を
#甑（こしき)倒し
といいます！
今年最後の仕込みは、碧南産自然栽培米。ピカピカ、美味しそうに蒸し上がりました。蒸し上がり確認のための味見が止まらないスタッフも！
蒸し上がったもち米は、冷却器で冷まされ、ほぐされて、排出されます。そこで、待っているスタッフが米麹と混ぜタンクに投入、櫂（巨大マドラー）で撹拌。
さて、準備が整いました。現在、もち米出発地点で冷却器にアツアツのもち米を投入中。もち米が流れてくるのを待ちます。
冷却器からもち米が出て参りました。素早く米麹を混ぜます。
焼酎のタンク。アルコール度４０度のお風呂！
そこに、どんどんともち米と米麴を投入していきます。スタッフのチームワークで、お茶漬け状態だったタンクの中が、あっという間に・・・
リゾット状態になりました。すべての材料が入り、もろみは封印されます。
今年の仕込みが終わり、使用した機材、道具を感謝を込めて洗浄。
「お疲れ様でした。」