【みりん仕込みレポート】その３、本仕込み2週目
その３，本仕込み2週目
本日も午前午後で仕込みをします。
朝9時、間もなくもち米が蒸し上がるので、急いで準備。
タンク、機械の調整をします。
もち米と焼酎、麹を混ぜる撹拌機の調整、焼酎コンテナとポンプの接続確認！
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- 撹拌機
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- 焼酎コンテナ
もち米が蒸し上がり、仕込み作業がはじまりました。
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- 蒸したてはつまみ食いしたくなる香り
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- 丸めて蒸し上がりを確認
先週後半から京都から学生のそらちゃんが研修に来て、泊まり込みでみりん仕込みを体験しています。
スタッフからの説明を聞いて、作業に積極的に参加してくれています。
若くて力もあるそらちゃんは、即戦力！平均年齢がぐっと若返って、スタッフ一同を元気にしてくれています。
午後の仕込みの後は、明日のもち米の準備。
もち米を洗い、ポンプで吸い上げて上階の浸漬タンクに投入します。明日の朝、いつもの大蒸篭に入れて蒸しあげていきます。
