本仕込みの工程 みりん仕込みレポート2023 2023.01.26 本仕込みの工程です。 蒸したもち米をネットに投入し、ベルトコンベアーでゆっくりと風をあてて冷ましつつ運び、米こうじと焼酎を混ぜて大きなタンクに入れる工程です。