卵不使用!甘酒入り豆乳マヨネーズ
卵不使用の豆乳を使ったマヨネーズ。油はほうろく菜種油で。
レシピは荒搾りで作りましたが、あっさりした味が好みの方は伝承油がおすすめです。
甘味は麹で作った甘酒を使っています。
甘酒のレシピはこちら。https://www.mirinya.com/recipe/1752/
![](https://www.mirinya.com/wp/wp-content/uploads/2024/05/P5168046-scaled.jpg)
材料
豆乳(冷えたもの) | 50g |
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甘酒 | 10g |
塩 | 小さじ1/2 |
ほうろく菜種油(荒搾り) | 100g |
りんご酢 | 15g |
作り方
① ボウルに豆乳、甘酒、塩をいれて混ぜる。少しずつほうろく菜種油を注いでミキサーで混ぜる。
(数回にわけて油をいれてもよい。最初は少な目にして、都度よく混ぜること。)
油を全量いれてからさらに5~10分ほど混ぜるととろみがついてくる。
② とろみがついたら、りんご酢をいれてさらに混ぜる。
![](https://www.mirinya.com/wp/wp-content/uploads/2024/05/P5168055-scaled.jpg)