Gløgg（グリュッグ）
Gløgg（グリュッグ）はヨーロッパ各地でクリスマス時期に飲まれている温かいワイン。英語では「mulled wine（マルドワイン)」と呼ばれたり、ドイツではグリューワインとも呼ばれます。
赤ワイン・アーモンド・レーズン・スパイスを混ぜて温めますが、特に寒いエリアではラム酒やブランデー、リキュールを加えてアルコール度を上げ、身体を温めるのもポピュラーです。
砂糖も多く加えるレシピが多いのですが、愛櫻みりんを使ったみりんGløggです。
材料
約1リットル分
| 三年熟成愛櫻 | 300ml |
|---|---|
| 赤ワイン | 750ml |
| レーズン（オイル無し） | 100g |
| オレンジピール | 50g |
| 生姜 | 20g |
| オレンジジュース | 150ml |
| クローブパウダー | 小さじ1 |
| カルダモンパウダー | 小さじ1 |
| ナツメグパウダー | 小さじ1 |
| オールスパイスパウダー | 小さじ1 |
| 黒コショウ（粒） | 小さじ1 |
| シナモンスティック | 1本 |
| ローリエ | 1枚 |
作り方
① レーズン、オレンジピール、生姜を粗くみじん切りにする。
② 全ての材料を鍋に入れ、沸騰しない程度の火加減で30分煮る
③ 火を消したらそのまま1日ほどおいて、漉す
材料
約1リットル分
| 三年熟成愛櫻 | 300ml |
|---|---|
| 赤ワイン | 750ml |
| レーズン（オイル無し） | 100g |
| オレンジピール | 50g |
| 生姜 | 20g |
| オレンジジュース | 150ml |
| クローブパウダー | 小さじ1 |
| カルダモンパウダー | 小さじ1 |
| ナツメグパウダー | 小さじ1 |
| オールスパイスパウダー | 小さじ1 |
| 黒コショウ（粒） | 小さじ1 |
| シナモンスティック | 1本 |
| ローリエ | 1枚 |
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レーズンがオイルコーティングされている場合は、湯で洗ってから使用するとよいです。
スパイスは、あればお茶パックに入れておくと取り除く時に便利です。
飲む時は再度温めて、お好みでレーズンとクラッシュアーモンドを加えます。
オレンジジュースの代わりにオレンジの絞り汁、皮を入れるとより風味が増します。
レシピに使われている商品
計量のヒント
・料理用計量カップ：１カップ＝ 200ml(cc)
・大さじ：１杯＝15ml(cc)
・大さじ：１杯（g） 水・酒・酢＝15g / みりん・醤油＝18g / 油＝12g
・小さじ：１杯＝5ml(cc)
・小さじ：１杯（g） 水・酒・酢＝5g / みりん・醤油＝6g / 油＝4g